桃山与和之月虽然有着如中国月饼的外表与口感， 然而却有别于月饼的油腻，而是呈现一种清爽的美味。现在我们就来欣赏一下这两款点心的做法。
和之月（成品数15个）
图片1
制作材料
A. 奶油 47公克、糖粉 37公克、白豆泥馅 56公克、蛋黄 56公克
B. 炼乳 47公克、味醂 14cc
C. 低筋面粉 187公克、泡打粉 2公克
馅料
红豆泥馅 350公克、浸泡过莱姆酒的葡萄干 20公克、烤熟的核桃 20公克、糖渍栗子 20公克
酒蛋液涂料
莱姆酒 5cc、蛋黄 1颗
作法
1. 将奶油与糖粉拌至呈泛白状后，加入白豆泥馅拌匀，再分次加入打散的蛋黄拌匀。
2. 作法1中加入材料B拌匀后，再加入混合过筛后的材料C搅拌均匀成团后，放入冰箱中冷藏静置松弛约30分钟备用。
3. 将馅料中的葡萄干、核桃、糖渍栗子切成粗丁状后与红豆泥馅拌匀备用。
4. 将作法2分成每个27公克，再包入已分成每个27公克的作法3后，放入1.5两的印模中压制成形后再扣出，并用刷子均匀涂抹上酒蛋液涂料即可。
5. 将作法4放入预热好的烤箱中，并以上火220℃、下火160℃的温度，烤约8分钟后，再次均匀涂抹上酒蛋液涂料后，再续烤约5分钟至上色即可。
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