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烤箱的选购 从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足需求。那么，烤箱需要哪些基本功能呢？有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开...

今日小编在网上闲逛，发现一网友制作了一款超牛的手电钻打蛋器，感觉比较实用。对于没有电动打蛋器的朋友，可以尝试一下哦。（不过您最好是男的，不然这个打蛋器可不好把握哦...

油脂是热量的来源，富含维生素A、D、E、K，对人类来说，是非常重要的一项食物。 油脂加入产品中最重要的功能有四： 第一是促进产品的柔软度，酥松性。 第二是油脂有安定面糊的功...

蛋是一种很营养，经济又健康的食品，蛋的利用非常广，可制成西点、中点、饮料、中餐各种食品。 蛋的基本构造，可分为蛋壳、蛋白、蛋黄。蛋白具有打发性是蛋糕主体材料，也是使...

一、面粉： 面粉是由小麦研磨而成，也可以说是所有烘焙制品都是面粉加工后的成品，小麦的质量深受季节、气候、地区的影响，所以不同质量的小麦，会产生不同质感的面粉，所以对...

糖是由甘蔗或甜菜加以精制而成，它是除了面粉外，可说适用量最多的材料之一，可提供甜味，也是热量的来源，它是柔性材料，也有增强色泽的功能，对于面团发酵有着深远的影响。...

酵母 Yeast 分类： 膨大剂 说明： 酵母 (Yeast) 是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。因为华人各地翻译名称不同，也有厂商直接由英文译音为『伊士』。 酵母是单细胞的菌类，目前...

吉利T 吉利T＆果冻粉(Jelly T Pearl Agar) 吉利Ｔ与果冻粉性质相似，都是呈白色粉末状的植物性凝结剂，使用前必须先与砂糖干拌以避免结块，可溶于80℃以上的热水。成品在室温下即可结...

塔塔粉和小苏打有什么区别？它们可以用什么代替？ 蛋糕DIY：塔塔粉主要用途是帮助蛋白较易打发,以及中和蛋白的碱性,而且蛋白都有碱味和颜色带黄,加了塔塔粉不但可以中和碱味,颜...

什么是活性乳？活性乳是由微生物发酵后，达到了和一般乳化剂相同效果的作用，是一种生物乳化剂。 下面我们就和蛋糕diy一起学习活性乳的制作。 活性乳基本配方：按100KG料计算 鲜...