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[烘焙原料] 蜂蜜干粉-烘焙中的运用日期：2010-05-19 10:58:11 点击：3 好评：1
蜂蜜干粉在面包、糕点、蛋糕、月饼、大糕、冰淇淋中都可以运用，改良效果很明显...
[烘焙原料工具] 食品添加剂安赛蜜的生产工艺介绍日期：2009-09-19 22:58:46 点击：186 好评：0
安赛蜜的主要制作原料：双乙烯酮、三乙胺、二氯甲烷安赛蜜为第四代合成甜味剂，可广泛应用于食品行业，其甜度达到蔗糖的200倍，对热、酸、碱均稳定，由于它水溶性好，可方便地...
[烘焙原料工具] 代糖的介绍，及它们的用法用量日期：2009-09-08 21:53:45 点击：688 好评：2
家庭烘焙虽然不建议用代糖，但是在烘焙产业，代糖是必不可少的一种原料。什么是代糖？代糖和普通白糖有什么区别？代糖特性是什么？代糖用法和用量又怎样确定？下面蛋糕DIY就给...
[烘焙原料工具] 黄油和人造黄油的作用，它们可替用吗？日期：2009-09-06 11:35:33 点击：686 好评：6
黄油的作用：在烘焙过程中加入黄油会使烘焙作品更加酥松、酥脆。黄油，又称牛油或奶油是由新鲜或者发酵的奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。黄油可直接作为调味品涂抹在食品...
[烘焙原料工具] 分析：泡打粉和苏打粉是否可以替用日期：2009-09-06 11:28:06 点击：833 好评：8
刚接触烘焙的人常常会看到要添加泡打粉或者苏打粉，它们都是食品膨大剂。但是它们之间有什么区别呢？是否可以互相替用？下面蛋糕DIY就这两种膨大剂的属性做一下对比。关于ba...
[烘焙原料工具] 关于绿茶粉和抹茶的制作，及它们的区别日期：2009-09-03 23:03:37 点击：384 好评：8
绿茶粉是把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成100～200目以上的绿茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各...
[烘焙原料工具] 月饼制作的必备材料：转化糖浆的制作日期：2009-08-30 18:33:45 点击：413 好评：-6
初次尝试建议大家用３分之一的量来操作。我用的就是３分之一的量。可以做月饼1.5斤-2斤。制作原料：白糖（或者红糖）500克，水300克，白醋114克，苏打粉４分之一小匙详细做法：...
[烘焙工具] 烤箱：长帝25B、祁和KS870对比测试日期：2009-08-27 23:35:29 点击：1440 好评：-2
注：下面是网友使用后的感受、看惯了方方正正的长帝25B ，再看这款祁和的烤箱，带弧度的外形感觉倒是很气派，但实用性就差点，平时，不用烤箱时，我还可以在长帝25B的上面放点...
[烘焙工具] 几款打蛋器使用比较（网友亲试）日期：2009-08-27 23:32:35 点击：998 好评：4
收到祁和的烤箱和打蛋器有些日子了，摸索了多次，先说说打蛋器吧．加上这个祁和打蛋器936N ，我总共用过四个电动打蛋器．第一个是出口转内销的SCARELET （应该是这样写的吧），...
[烘焙原料工具] 烘焙初学者必备器具大汇总日期：2009-08-27 19:43:33 点击：3474 好评：10
烘焙器材琳琅满目，对于初学者实在是一大考验，因为即使选定了初次尝试的目标，但还是不知道要准备哪些器具。为了解决你的烦恼，以下便为您介绍近30款最基本的烘焙器具，清楚...