4. 将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右。
5. 再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
6. 先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌。
7. 搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开。
8. 再将作法3倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
9. 取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有不均匀可用括板再拌匀即可。
10. 倒入木框中抹平，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
11. 进炉之后90秒，取出用括板抹平面糊，去除气泡，再喷一点水。
12. 重复作法12步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次。
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