覆盆子慕斯蛋糕的制作
覆盆子慕斯蛋糕制作材料
材料1：
覆盆子酱 250克
蛋黄 3个
砂糖 100克
材料2：
柠檬汁 1小匙
材料3：
吉利丁片 6片
材料4：
鲜奶油 250克
装饰1：
覆盆子酱 150
透明麦芽糖 50克
装饰2：
细砂糖 150克
果冻粉 10克
覆盆子慕斯蛋糕的做法：
1 将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2 将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3 取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4 将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
5 将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。
6 装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。
7 作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。
蛋糕DIY备注：
可将覆盆子酱换成蓝莓酱，份量不变，即为蓝莓慕斯。