对于中西点心的入门初学者而言，最令人望之却步的，莫过于一个比一个陌生的烘焙材料。为什么面粉还分成高筋与低筋？鲜奶和牛奶有什么不同？如果你的心中也有这些疑惑的话，以下蛋糕diy给您介绍近50种基础烘焙材料，绝对能让您轻松的迈进烘焙世界。
烘焙材料大汇总：
[1] 面粉及全麦面粉
Flour & Whole Wheat
制作糕点的主成分之一，常见的有高筋、中筋、低筋及全麦面粉。高筋面粉适合制作面包、面条，中筋适合制作包子、馒头，低筋则多用来制作蛋糕、饼干。全麦面粉含有胚芽麸皮，常用来制作全麦面包及饼干。
[2]在来米粉 Rice Powder
将在来米碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗粿、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品
[3]树薯粉 Tapioca
俗称地瓜粉，为树薯根部研磨提炼而成的淀粉，但市面上亦有部份地瓜粉是以马铃薯提炼而成，需辨识清楚。利用树薯粉制作的成品具Ｑ黏弹性，如娘惹糕、肉圆等。
[4]玉米粉 Corn Starch
由玉米提炼出的淀粉，与澄粉相同在调水加热后具有胶凝特性，经常用于制作西点的派馅、奶油布丁馅。
[5]澄粉 Flour Starch
即为小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，成品具透明性，经常用来制作虾饺、水晶饺等中式点心。
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