胡杨林她曾经说过，她最喜欢的月饼是椰蓉味的月饼，而且是只要带椰蓉为的一切甜品她都不拒绝。下面蛋糕DIY就来介绍一款椰蓉月饼的制作方法。
月饼的量。
饼皮： A：面粉: 100克
植物油: 30克
转化糖浆: 75克
碱水: 5ML
盐：少许 B：面粉: 50g
植物油: 10g
过程：
1. 把油30g、糖浆75g、碱水及盐放容器中，搅拌均匀，由透明琥珀色变乳浊液，做过化学实验的大概知道，加入100g面粉，用橡皮刀拌匀（这是的面团像耳垂一样软）， 盖上保鲜膜，室温下放置1小时以上。
2. 再加入50g面粉和10g油，揉匀（面粉的量，自己掌握，揉好了放到模子里能脱模就好，太软了花纹容易没了。
3. 月饼皮：先取一个小面团，用手压成圆形（擀面杖，就是擀饺子皮那个，擀成饺子皮状）。
4. 包月饼：手掌放一份月饼皮，放上月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开， 直到把月饼馅全部包住为止。皮和馅一定要紧密结合，不要有空气。
5. 烤箱预热160度。月饼模中撒入少许干面粉，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模中压紧，扣出。
6. 月饼先放入烤箱（之前喷点水，保持花纹）6分钟，取出，刷上蛋黃液（这个只要取很少的蛋液，轻轻刷在月饼的花纹上就可以，千万不能多） 放回烤箱继续烤15分钟直到上色。
7. 把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器中2~3天，回油之后就可以吃了。
椰蓉馅的制作
椰蓉：100g Sahne：15g 黄油：25g 鸡蛋：1个糖：25克 1. 黄油切小块，化软，加入Sahne，鸡蛋，拌匀 2. 加入椰蓉拌匀，放入冰箱
糖浆：A300g汤，B200g水，C一个柠檬的汁。 A+B煮沸，加C小火40min，到看起来像蜂蜜为止。如果凉了太稠了，加水煮开就行。