作饼干真的很简单，不必像做面包时要随时注意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要担心蛋糕烤不出漂亮的样子，只要很少的时间、很少的材料，就可以做出很多的变化，而且作饼干不易失败，想进入烘焙世界的人，建议不妨从饼干着手。特别针对初学者、进阶者规划了简单又富于变化的饼干食谱，让喜欢烘焙的您用小烤箱就能轻松享受作饼干的乐趣！
蓝苺奶酥(约30片)
蓝苺奶酥制作材料
奶油120克、酥油120克、糖粉110克、蛋1颗、高筋面粉150克、低筋面粉150克、奶粉20克、果酱20克
蓝苺奶酥的作法
1.奶油软化后，与酥油混合均匀，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法1的材料中搅拌均匀。
3.在作法2中再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉拌匀，即为面糊。
4.烤盘上铺上烤盘纸，挤花嘴放入挤花袋中，把作法3的面糊放入挤花袋中，在烤盘上以画圆圈的方式挤出面糊。
5.将果酱置入另一份挤花袋中，在每份面糊中央挤上果酱。
6.放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
原味奶油夹心酱的制作
原味奶油夹心酱制作材料
奶油40克、白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克、奶水20克
原味奶油夹心酱作法
1.奶油软化后，加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉，利用搅拌器一起打发，即为基本奶油夹心酱。
2.将作法1的基本奶油酱，加入奶水一起搅拌均匀即可。
香槟葡萄干奶油夹心酱的制作
香槟葡萄干奶油夹心酱材料
A.葡萄干30克、莱姆酒30克.
B.奶油40克、雪白油60克、盐1克、糖粉100克、奶粉10克
香槟葡萄干奶油夹心酱作法
1.将材料A的葡萄干切碎放入莱姆酒中浸泡20分钟，即为莱姆葡萄干备用。
2.把材料B的奶油软化后，加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉，利用搅拌器一起打发，即为基本奶油夹心酱。
3.将作法1的莱姆葡萄干倒入作法2的奶油夹心酱中搅拌均匀即完成。
蛋糕DIY小贴士：
果酱可选用蓝苺口味的，因为蓝苺的水分含量较少、颗粒较多，所以做填充装饰的时候，才不会陷进去，会让饼干较有饱满的效果出现。
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