基础挤花：刚烤好的蛋糕，还传出阵阵迷人的奶油香，此时只要再披覆上一层白色的鲜奶油，浓浓的奶香不仅与蛋糕的甜味交融成绝对的美味，一朵朵如鲜花般绽放的洁白花朵，更为蛋糕增添了生动雅致的表情。以下利用菊花形挤花嘴示范四种基本挤花法，让你的蛋糕不仅好吃，还要更好看！
挤花袋&挤花嘴
最常用来装填鲜奶油作蛋糕甜点的挤花装饰，以及泡芙、小西饼等的整形制作，西点面包的馅料填塞也多利用挤花袋来完成。挤花嘴则有各种大小及花样，可配合挤花袋作出各种装饰图样。
1.螺旋花纹
挤花嘴略呈倾斜角度，如同盛装霜冰淇淋般一边缓缓旋转一边挤出鲜奶油，约挤完第二圈即可提起收口。
2.直挤星纹
初学者而言最为简单实用的花形，只要对准位置挤出鲜奶油，再缓缓提起挤花嘴带出尖端即可。
3.连续花纹
挤花嘴略呈倾斜角度，在定位挤出后稍微提起，随后再往后移动挤出，连续挤花切勿中断，直至整圈装饰结束。
4.虫形纹
挤花嘴角度需贴近水平面，一开始挤出鲜奶油量较大，并一边稍微将挤花嘴前后移动以作出波浪纹路，大约作出5～6次纹路即可收口。